Programmes de recherche

Les collections gastronomiques de la BnF

13 janvier 2014

La BnF accueille la cinquième séance du séminaire « Médias et médiations de la gastronomie (XVIIe-XXIe siècles) » organisé par le Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines (Université de Versailles Saint-Quentin). Cette séance aura lieu le mardi 14 janvier 2014, de 17h à 19h30, en salle 70.

Après avoir exploré la presse gastronomique ou encore les relations entre télévision et Lire le reste de cet article »

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Valorisation

Le chocolat dans tous ses états

8 avril 2013

Le cacao, boisson des dieux ou breuvage du diable ? Il a été vénéré par les Mayas qui lui avaient dédié le dieu Ek Chuah. Les naturalistes l’ont appelé Theobroma Cacao, « nourriture des dieux ». Le clergé s’en est méfié en raison de sa couleur sombre - forcément diabolique - et de son usage comme aphrodisiaque. Lire le reste de cet article »

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Services

Des desserts de l’époque de Louis XIV ? [la question SINDBAD du jeudi]

4 avril 2013

Chaque jeudi, SINDBAD, le service de questions-réponses de la BnF, vous propose de découvrir une question posée par un internaute et la réponse des bibliothécaires.

  • La question :

J’aimerais savoir où trouver des recettes de desserts de l’époque de Louis XIV ?

Marchand de sucre. In Tacuinum sanitatis, Ibn Butlân, 1445?-1451?. BnF Manuscrits

Marchand de sucre. In Tacuinum sanitatis, Ibn Butlân, 1445?-1451?. BnF Manuscrits

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    BnF, Services

    Pourquoi mange-t-on de la dinde à Noël ? [la question SINDBAD du jeudi]

    20 décembre 2012

    Chaque jeudi, SINDBAD, le service de questions-réponses de la BnF, vous propose de découvrir une question posée par un internaute et la réponse des bibliothécaires.

    Couverture pour le n° 7 de Paris Illustré, Noël 1903. A. Mucha. BnF Estampes et photographie

    Couverture pour le n° 7 de Paris Illustré, Noël 1903. A. Mucha. BnF Estampes et photographie

    • La question :

    Mais d’où vient donc cette tradition de manger de la dinde à Noël ? Merci de m’aider à résoudre cette question existentielle en cette période gastronomique de l’année. Lire le reste de cet article »

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    BnF, Services

    Que lire sur le point de vue américain sur la cuisine française ? [la question SINDBAD du jeudi]

    8 novembre 2012

    Chaque jeudi, SINDBAD, le service de questions-réponses de la BnF, vous propose de découvrir une question posée par un internaute et la réponse des bibliothécaires.

    Préparation du dîner de Noël en cuisine, L. Marchetti. L_Illustration, 1893. BnF.

    Préparation du dîner de Noël en cuisine, L. Marchetti. L_Illustration, 1893. BnF.

    • La question :

    Pouvez-vous me recommander des livres sur le point de vue américain sur la cuisine française ? Et dans quelle section de la BnF puis-je trouver les livres sur la cuisine en général ? Lire le reste de cet article »

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